先月、知人のお宅にお邪魔して、たわわになるキウイをとってきました。
原種に近いキウイらしく、形もス−パ−のそれよりも細長いかんじ。
まだ硬いのですが、りんごと一緒に袋にいれて、
しばらく放置しておくと、柔らかくなるとのこと。
これって、エチレンガスの働きですよね。
エチレンガスは無毒ですが、果物が熟すのを早くします。
さらに正しくは、成長ホルモンであると共に、老化ホルモンでもあり、
腐らせる、老化させる働き、をもつものだとか。
一般的に植物は花を咲かせて受粉をすると、出来るだけ早く種を作るために、
自らを老化させるそうで、この時に作用しているのがエチレンなのだそうです。
リンゴをしばらくしてから食べると、モサっとしてしまうのも、このエチレンガスの働きだとか。
リンゴはシャキシャキにかぎりますよね。
とにかく、キウイを美味しくいただくには、役立ちそうです♪
